Четыре простых рецепта летних супов, которые приготовит каждый

2 месяцев назад 352

Какие супы готовить летом? Столичный шеф-повар Алексей Павлович уверен, что они должны быть с сезонными овощами и зеленью. Он поделился рецептами быстрых супов, которые многие любят (или обязательно полюбят) за их простоту.

Имя

Алексей Павловичшеф-повар доставки продуктов с рецептами rebox.by

Домашний щавель с курицей и яйцом

На 4 порции:

щавель свежий — 120 г; картофель — 300 г; куриное бедро без кости — 200 г; лук репчатый — 80 г; яйцо — 2 шт.; сметана — 180 г; лук зеленый по вкусу.

Как готовить: нарезать лук и картофель мелким кубиком, листья щавеля — крупно, порубить зеленый лук. В кастрюлю налить растительное масло и прогреть минуту, обжарить репчатый лук, добавить картофель и курицу, влить 1200 мл воды и варить на слабом огне 15−20 минут. Затем добавить щавель и зеленый лук, посолить, поперчить и варить еще 4−5 минут (при необходимости добавить 1 ч. л. сахара, чтобы убрать лишнюю кислоту). Дать супу настояться 10−15 минут, и в это время отварить яйца (6−7 минут). Подавать щавель с яйцом, разрезанным наполовину, и сметаной.

Окрошка на квасе

На 4 порции:

квас хлебный темный — 1 л; картофель — 200 г; ветчина — 100 г (можно заменить отварной курицей); яйцо — 2 шт.; редис — 1 шт.; сметана — 180 г; огурцы — 120 г; сладкий перец — 120 г; зелень и мята для украшения.  rebox.byФото: rebox.by

Как готовить: картофель и яйца отварить, остудить, почистить и нарезать кубиками. Ветчину, огурцы тоже нарезать кубиками, редис — тонкими слайсами. Смешать все в тарелке, посолить, поперчить и залить квасом. Посыпать зеленью, мятой, подавать суп охлажденным, со сметаной.

Летний холодник с зеленью и сметаной

На 4 порции:

свекла отварная — 250 г; яйцо — 2 шт.; лук зеленый — 10 г; огурец — 200 г; уксус столовый — 20 г; сметана; укроп и сахар по вкусу.

Как готовить: отварить яйца, остудить под холодной водой. Отварную свеклу (можно отварить ее самостоятельно или купить уже готовую в вакуумной упаковке) натереть на крупной терке, огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук — кольцами, зелень порубить, яйцо разрезать пополам. Нарезанные овощи перемешать, посолить, залить 1 литром холодной проточной воды, довести до вкуса уксусом и сахаром. Подавать холодник со сметаной и половинкой яйца, украсить зеленью.

Итальянский минестроне с ломтиками куриного филе

На 4 порции:

филе куриное — 200 г; картофель — 150 г; морковь — 100 г; перец сладкий — 120 г; цукини — 100 г; фасоль консервированная красная — 1 банка; шампиньоны — 70 г; зеленый горошек — 60 г; капуста брокколи — 80 г; помидоры — 120 г; чеснок по вкусу.  rebox.byФото: rebox.by

Как готовить: куриное филе в 1 литре воды довести до кипения, посолить и варить на среднем огне 8−10 минут (во время варки снимать пену шумовкой). Морковь, картофель, цукини, перец, томат нарезать малым кубиком, шампиньоны — дольками, чеснок мелко порубить. В кипящий бульон добавить картофель и морковь (варить 5−7 минут), затем шампиньоны, цукини и перец (еще 5−7 минут). Добавьте в бульон промытую фасоль (без жидкости), горошек и брокколи (варить 2−3 минуты), затем — томаты и чеснок. Достать куриное филе, нарезать его тонким ломтиком.

Использование материала в полном объеме разрешено только медиаресурсам, заключившим с TUT.BY партнерское соглашение. За информацией обращайтесь на [email protected]

Перейти к источнику новости